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　　南瓜成熟季,正好遇上万圣节。西方人习惯在这季节,放任小朋友上街讨糖吃,不给糖就捣蛋。大多数都能顺利跟邻居要到糖果。背后当然是各自家长事先安排好的啦!图个热闹。

　　咱们中国对这活动比较没有那么投入,但是借着节日做些甜品带给自己与家人快乐,增加生活仪式感的欢乐气氛。

　　年轻漂亮,青春永驻,是每一个人向往的,而挑选南瓜却不是这个标准。年轻的南瓜比较适合清炒,只有老南瓜能玩得花样丰富,口感细腻。

　　品种的选择也是决定好不好吃的关键之一。幸运的是遇上一颗爷爷级别的老南瓜,光是南瓜皮就好硬,砍开它就费了九牛二虎之力,还是搞不定,喊来“有力人士”才将它妥妥切割好。

　　切开后的南瓜香,一闻就是“资深”看到厚实的南瓜肉,也明白为什么力气小搞不定,我佩服佩服。

　　削皮才发现它不“厚脸皮”挺薄的,轻轻一刨bob手机综合客户端就可以,刮去硬实的南瓜籽,别丢,炒货南瓜籽可好吃啦!接着下来看到的南瓜肉隐隐约约带着细丝状,遇到这种状况,别怀疑,只有够老够甜的老南瓜才有的现象。

　　糖,沾着吃、煮成糖水、炒出糖沙,一直到炒至焦糖小泡的糖浆。一个可以随bob手机综合客户端着温度与炒制时间的不同,变换出多种口味的料理来,好神奇,每一种的要求不相同,过与不及都影响成败。

　　拔丝好吃,更讲究“把握”时间,过时不候,甜蜜不等人。吃它还有“规矩”不然你得拿梯子,爬上去还不一定能吃到。一碗水替你解决困难。入口甜蜜,咬下去有冰糖葫芦的脆,最里面是绵软的南瓜香与甜。

　　南瓜切成两半,人多全部一起做也行。挖出南瓜籽,另行安排做成“炒货”慢慢嗑。

　　油锅烧至八成热,下南瓜块,不要乱动,只要每一块南瓜不要互相黏住,炸至金黄就可以出锅沥油。

　　*因为前面已将南瓜煮熟,后面的炸是让南瓜表面酥脆。若是直接生地去炸,要先小火炸熟后再复炸抢酥,这步骤比较专业级,新手较难掌握bob手机综合体育平台bob手机综合体育平台。

　　水与糖下锅煮起大气泡再继续熬煮糖浆至气泡变小,颜色呈现金黄,倒入南瓜块,一股作气,翻炒至糖浆包裹住每一块南瓜,立即放入盘中,撒上黑白芝麻上桌。

　　*上桌后要配一碗凉白开,筷子先沾凉白开,再夹起南瓜,就能拨丝,站着越高,拔丝越长,怎么办?沾一下凉白开就会断开了。

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